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Süßungsmittel sind alle Stoffe, die Lebensmitteln einen süßen Geschmack geben. Die Zusatzstoffzulassungsverordnung teilt in Deutschland zugelassene synthetische Süßungsmittel in Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe ein. Beide Arten von Süßungsmitteln werden dazu verwendet, die Süße eines Lebensmittels zu erhöhen.